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lundi 12 janvier 2015

Bonnes Adresses Parisienne



KOKORO est un tout petit restaurant dans le 5e. On s'étonne d'ailleurs en escaladant le petit escalier qui mène à la mezzanine de la cuisine ouverte, si petite, mais qu'il ne faut certainement pas sous-estimer.
 Prenez le pain au levain par exemple, fait maison, (un vrai régal) ou même les bocaux de citrons confits présentés avec nonchalance sur le comptoir : ils laissent deviner une cuisine consciencieuse, à base de produits du marché.
 Les associations sont parfois osées, inhabituelles, comme cette mousse de bière très amère pour accompagner la betterave et la bonite.
 On ne perçoit que très légèrement les influences asiatiques de Sakura, épouse du cuisinier, qui s'occupe de la pâtisserie. Le dessert est d'ailleurs ce que j'ai préféré dans le menu, très frais, crémeux et pas trop sucré. Un délice. Pour le reste du menu, découverte en images :

Menu à 29 euros :
 entrée, plat, dessert, 2 choix pour chaque plat

Entrée 1 : Betterave rouge, maquereau et mousse de bière

Il faut oser l'association bière / betterave. Nous avons moyennement apprécié, trouvant que l'amertume de la bière prenait peut-être un peu trop le dessus sur les saveurs plus délicates du poisson, cuit à la perfection cependant.

Entrée 2 : Gnocchi au foin, laitue de mer, chips de pomme de terre

Très belle assiette, plutôt colorée, avec différentes textures qui se mélangent à merveille.

Plat 1 : Filet de canette

ou

Plat 2 : Merlu

Servi avec courge musquée, speatzles, chanterelles et citron menton

Les plats étaient une belle réussite, et l'accompagnement était original (et ça change des bistrots où elle est souvent négligée au profit de la pièce principale).

Dessert 1 : Litchis, brebis et pomelos sous la neige... 

Coup de coeur sur ce plat.. la "neige" est en fait un granité à base de faisselle, très doux et rafraichissant. L'acidité des litchis, l'amertume du pomelos, la douceur du brebis.. tout est là.

Dessert 2 : Galette des rois, cacao, cédrats

La crème est plus légère qu'une frangipane : à base de crème pâtissière parfumée à l'amande. Cela rend la galette plus digeste mais tout aussi gourmande..




KOKORO
restaurantkokoro.blogspot.com
36 Rue des Boulangers, 75005 Paris
01 44 07 13 29
Fermé dimanche, lundi, et mardi midi
Menus 19,50-29€ (midi), 29-48 € (soir)

vendredi 26 décembre 2014

Sister's fripe



Avec ma soeur on revend tous nos habits qui ne nous vont plus...
en bon état, à prix réduit, tout ça tout ça !

Et d'autres petites choses sympa pour la déco en bonus

C'est par ici.

samedi 20 décembre 2014

Les mois de novembre & décembre

Depuis l'été dernier, j'ai vécu énormément de choses. J'ai connu des mois merveilleux, je crois que je n'ai jamais été aussi heureuse. Des rencontres, des découvertes, des évènements, des émotions.
 Le temps passe si vite, j'aurais voulu pouvoir m'arrêter.

Le blog passe donc au second plan ces temps-ci.

// Since last summer, a lot has happened. I've lived amazing months, and I think I've never been this happy before. I met some people, I've had discoveries, events, emotions.
  Time flies too fast, I wish I could have stopped it.

So the blog has been left out a bit these days.


Petite rétrospective en images (pour 1/100e du tout...) // Here are a few pictures to show you a bit

Au sommaire :
* Cuisine * Culture * Bonnes adresses * Wishlist * Livres à dévorer * Musique


Contents :
* Cooking * Culture * Places to recommend * Wishlist * Cookbooks * Music



Côté cuisine...


Des sablés aux fruits secs... (pour une vingtaine)
✴ La recette ici.

Nut cookies... (makes 20)
✴ recipe here (in french).





Et puis des  coupes poires, chocolat, caramel // Some pear, caramel and chocolat desserts


✴ La recette ici.



Côté culture...

Le ballet Casse-Noisette // The Nutcracker ballet
✬ Pour la musique, la dance, les décors, les costumes.

For its music, dance, settings and costumes.











Et un soir à la gare de Lyon,
des cercles de diffraction
observés sur une fenêtre...

//
And one evening in Gare de Lyon,
Airy discs
seen on a window...






Côté bonnes adresses...

⊗ Yam'Tcha.

à déguster juste à côté, avec cette vue
Des petites brioches vapeurs appelées "bao"
// Steamed buns called "bao"
Les farces varient selon l'inspiration du chef.
Cette fois-ci, c'était un assortiment de baos :
*Stilton, cerise Amarena // Stilton, Amarena cherry
*Crevettes royales, Gauchoï // Gambas, Gauchoï
*Boeuf épicé // Spiced beef
*Comté, oignons doux // Cheese, sweet onion
*Légumes, piment // Vegetables, spicy
Pour 16 euros, à emporter
4 rue Sauvai, 1er arrondissement
www.yamtcha.com





D'autres adresses à tester : // Other places to go

⊗ Le verre volé sur mer [Bentos]
article ici.

⊗ The Broken Arm
article ici


Côté wishlist...

De la porcelaine dénichée chez Muji
et leurs stylos,
et leurs carnets

(parce que maintenant que j'apprends le japonais
je peux lire leurs étiquettes
et ça claque
un max)
Assiette à curry, 20.95 euros
Disponible en versions S, M et L 
Côté livres à dévorer...


Fusion, de Peter Gordon
(en anglais)
pour le style rappelant Yottam Ottolenghi
plus d'infos ici





Le Pain Quotidien
pour les tartines
pour les flûtes raisins noisettes
amazon





Ma detox made in Hollywood
parce que ça vend du rêve
californie, soleil, mer, yoga
Pour la soupe de patate douce aux noisettes
les papillotes de légumes
les courges farcies au quinoa
et quelques recettes ici



Michalak Masterclass
pour la créativité
les Kosmiks
les pièces Kocktails
les fanstiKs
la belle pâtisserie
amazon pour feuilleter



Vapeur Gourmande
pour les photos
pour les oeufs aux lards, mouillettes crousti-soft, condiment champignons
pour le saumon gravelax, concombre au raifort, pain polaire à l'aneth et sweet mustard
pour les biscuits moelleux aux amandes, pistaches caramélisées, fraise au balsamique
pour savoir quoi faire avec mon panier vapeur
enfin





Côté musique...


♫ Lost Stars
interprété par Adam Levine
(alias chanteur de Maroon 5)
musique du film "New York Melody"
en écoute ici

♫ Christine And The Queens 
en écoute ici


dimanche 16 novembre 2014

Une poule




ProMarkers, Crayons de couleurs gras, et PigmaMicro n°01

Saint James [Bouliac]

  A l'occasion de l'anniversaire de ma mère, nous sommes allés au restaurant gastronomique le Saint-James, à Bouliac.
  Pour découvrir la cuisine du chef, nous avons opté pour le menu dégustation servi à l'ensemble de la table. La présentation était agréable, tout comme le service en général,  et les mets bien raffinés comme on peut s'y attendre dans un cadre tel que celui-ci : la salle a été conçue par l'architecte Jean Novel, et une exposition accueille le visiteur qui découvre différents tableaux au cours de son parcours jusqu'à la salle.
  Cependant j'ai eu l'impression de ne jamais voir la fin du menu : il y avait pour moi trop de plats, et cela empêche de profiter pleinement de la fin du repas, en étant déjà rassasié.


Amuse bouche


Potimarron en gelée d'orange et noisette grillée // très apprécié, une association qui marche toujours pour le potimarron et la noisette
Betterave chèvre comté
Chips sardine
Mini tartelette saint pierre // très joliment réalisé (une forme de carré parfait) et un goût raffiné

Entrée

Oeuf Piperade revisité, mousse d'oeuf, jambon de Bayonne et piment d'Espelette


Belle texture, crémeuse, avec le goût fumé du jambon de Bayonne qui ravive le tout

Langoustine crue au bouillon, déclinaison de canard cuit et crue, chips de cèpes, cèpes, réduction de roquette


Les cèpes sont un délice, c'est original de les proposer en chips et ça surprend positivement. Les langoustines juste pochées dans le bouillon sont très tendres.

Poisson

Saint Pierre vapeur d'agrumes, purée de potimarron, courge, caviar, émulsion d'araignée de mer


Beaucoup d'éléments dans ce plats, les agrumes et la grenade apportent une note fraîche tandis que le potimarron en purée adouci le tout. Mais peut-être cela masque-t-il trop la saveur délicate du Saint-Pierre.

Viande

Cochon de lait ibérique, purée de blettes, blettes au naturel et chips de blette, girolles poêlées


Le jus de cuisson apporté en direct à la tablée sent divinement bon, les girolles étant déjà en soi un met d'exception qui accompagne parfaitement la viande.

Fromage

Crémeux de mimolette, travail autour de la prune


Des avis partagés sur ce plat. Ceux qui aiment les fromages assez forts sont ravis, ils découvrent ici des saveurs déjà appréciées mais sous une nouvelle forme, version crème mousseuse et la gelée de prune rafraîchit le palais. Par contre, certains regrettent les arômes trop puissants de la mimolette.

Desserts

Fraise Mara des bois, sorbet basilic, vanille


Plat préféré de ma soeur, un bon rafraichissement à un moment où la succession des plats commence à peser quelques peu

Aubergine sucrée, opaline, farandole pamplemousse orange, sorbet kalamensi


Il faut oser présenter l'aubergine en version sucrée. Personnellement j'ai eu du mal à apprécier ce dessert, l'amertume de l'aubergine étant toujours bien présente même si elle était judicieusement contre balancée par les agrumes.

Mignardises


Guimauve fruits rouges coco, pomelos,
Chocolat blanc façon crumble,
Dôme chocolat passion (pointe de sel),
Caramel vanille

Contact :

Site internet
3 place Camille Hostein
33270 BOULIAC
T. +33 (0)5 57 97 06 00​

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