Financiers au Chocolat

Ingredients (pour env. 20 financiers si on en fait des gros, si on en fait des petits comme sur la photo vous en aurez de 40 à 60) :
- 4 blancs d'oeuf

- 200g de bon chocolat noir

- 50g de poudre d'amandes

- 50g de farine

- 80g de beurre doux

- 80g de sucre glace

- 20cl de crème fleurette (crème liquide)

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1/4 cuillère à café de sel

Préparation

-La ganache :

• Faire chauffer la crème dans une casserole.
• Casser le chocolat dans un grand saladier puis le recouvrir de crème bouillante.
• Attendre quelques minutes puis remuer jusqu'a obtention d'une consistance homogène.

• Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

• Casser les blancs d'oeufs en les battant à la fourchette, pour les homogénéiser mais sans les monter.
• Y ajouter les poudres (poudre d'amande, farine, sucre glace, sel et levure) préalablement mélangées.

-Préparer un beurre noisette :

• Faire blondir le beurre sur feu doux jusqu'a ce qu'il prenne une jolie couleur dorée.
• Le laisser refroidir un peu puis l'incorporer au mélange blancs d'oeufs-poudre, avant d'ajouter le tout à la ganache.

• Mélanger délicatement.

• Enfourner à four bien chaud pour 20 à 30 minutes selon la taille des moules (12min pour les moules à mini financiers type sillicone) : la cuisson est terminée quand la surface se fendille.