Mini-madeleines au miel

Demain,  première épreuve du bac : les travaux pratiques.
Mais que fais-je ici ? me direz vous.
Eh bien il est 7h25 et pour l'instant j'ai la grande flemme. Mais je vais m'y mettre sous peu, c'est certain.

En attendant voici une mignardise pour le café, un des grands favoris de la maison, une que l'on fait et refait tout au long de l'année, toujours en mini format.
Je pense que le résultat serait complètement différent en taille normale et je ne le conseille pas : elles sont parfaites ainsi.
Qui plus est, il est de fortes chances pour que vous ayez déjà tous les ingrédients nécessaires à la recette dans vos placards, donc allez-y : vous ne regretterez pas !

Tendre madeleines au miel
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pour env. 60 mini madeleines

-90g de beurre
-1/2 cuillère à soupe de miel
-2 oeufs
-75g de sucre en poudre
-20g de sucre brun
-1 cuillère a café d'extrait de vanille
-90g de farine
-1 cuillère a soupe de levure
-sucre glace pour saupoudrer

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel a feu doux puis laissez refroidir.
Mélangez les oeufs, les sucres, et la vanille puis ajouter la farine tamisée et la levure. En remuant, ajoutez le miel/beurre.
Laissez reposer le tout au minimum 1h (vous pouvez laisser reposer au frigo pendant la nuit).
Préchauffez le four a 180°C. 

Beurrez et farinez le moule à MINI madeleines (sauf s'il est en sillicone). Remplissez le aux 2/3 et faites cuire 8 minutes au four (à surveiller cependant). Laisser refroidir un peu puis démoulez puis laissez refroidir complètement sur grille, la surface deviendra craquante (elle est toujours molle à la sortie du four). 

Saupoudrez de sucre glace.

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English Version

Tomorow is the first exam for the High School Diploma : practice.
What am I doing here ? you wonder.
Well it's 7:25 a.m. and frankly I feel very lazy. But I'm going to work soon, for sure.

In the meantime, here is a sweet to go with coffee, one of the few favorite at my house, one of those we make all year long, always small bite size.
'Cause I think the taste would be complitely different if they were normal size madeleines, I don't advise that : they're perfect as they are.
Besides, there're much chances you already have all what's required for the recipe, so go on : you won't regret it.

Tender honey bite-size madeleines
makes about 60 mini madeleines
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-90g butter
-1/2 tbsp honey
-2 eggs
-75g caster sugar
-20g brown sugar
-1 tsp vanilla extract
-90g flour
-1 tbsp dry yeast
-icing sugar to sprinkle

In a small saucepan, melt butter with honey over low heat, then let it cool.
Mix eggs, sugar (both sugar) and vanilla, then add sifted flour and yeast. While stiring, add the honey+butter.
Let it rest minimum 1 hour (you can let it rest in the fridge over the night).
Preheat the oven to 180°C.
Prepare your mini madeleine mold, fill it up to 2/3 and bake in the oven for 8 minutes (but be careful thought).
Let it cool a bit then unmold on a baking tray, the surface of madeleine will become a bit crusty (it's always soft when it comes out of the oven).
Sprinkle with icing sugar.