Quiche aux légumes

Recette très simple et délicieuse, elle change de la traditionnelle lardon/gruyère et franchement, je préfère de loin celle-ci (les légumes ont du goût !).



Recette pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 1 poivron orange
- 1 courgette
- 3 champignons
- environ 110g de dés de saumon
- 1 gousse d'ail
- persil frais haché
- parmesan rapé
- 2 oeufs
- 100g de fromage frais (ou fromage blanc)
- 90 ml de crème liquide
- Sel / Poivre


Etaler la pâte dans un moule à tarte avec papier sulfurisé et la piquer avec une fourchette (pour ne pas qu'elle gonfle).
Disposer les dés de saumon dessus.
Eplucher la courgette, le poivron et les champignons, les coupés en petits dés.
Eplucher et emincer l'ail.
Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile tous les légumes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, saler et poivrer.
Rajouter ensuite les légumes aux dés de saumon, dans la quiche. Parsemer de persil frais haché.
Préparer l'appareil : battre les oeufs à la fourchette comme une omelette, ajouter le fromage frais et la crème fraiche, bien mélanger.
Verser l'appareil sur la quiche. Parsemer de parmesan rapé.
Cuire à four chaud, 200°C pendant environ 30 minutes.

Servir chaud avec une salade verte.