10 ressources en ligne pour les passionnés de pâtisserie (sites de recettes)

Cela faisait longtemps que je voulais la faire, cette liste, et comme depuis un bout de temps je n'avais pas posté d'article dans la catégorie "la partie des dix" je me suis dit qu'il était temps.

Le prochain article, qui paraîtra surement dans la semaine, sera une recette d'entremet pâtissier que j'ai dénichée sur l'un des sites ci-dessous, ce sont de puissantes sources d'inspiration... J'ai hésité à faire une liste similaire centrée sur les livres de pâtisserie, car même si internet est merveilleux pour le partage de recettes je n'ai jamais autant de plaisir à rester les yeux fixés sur un écran qu'à feuilleter les pages d'un livre comme celui de Philippe Conticini par exemple (Sensation) : rien ne vaut la sensation du papier glacé sous les mains (son livre est vraiment magnifique, et toutes les pages sont en papier glacé, si ça peut paraître futile à certains moi ça m'émerveille à chaque fois).
Il y a énormément de livres qui m'inspirent et que je voudrais partager ici, si le temps me le permettait. Au fur et à mesure je distille quelques perles que je trouve ça et là par hasard. Même si je n'ai pas toujours le temps d'en faire part ici, chaque découverte est ajoutée dans la shopping liste (lien direct dans la barre de navigation, c'est le fameux "shopping éclairé") où je recense tous mes coups de coeurs importants.

Mais évidemment, les livres c'est cher, très cher même (je trouve ça révoltant), c'est lourd, et hyper encombrant (clin d'oeil à maman), et c'est aussi pour cette raison que je me tourne très souvent vers internet quand je cherche une idée. Voilà donc une sélection de ce que, personnellement, j'ai trouvé de mieux sur la toile.

.....Au sommaire site DGF boulangerie.org cakechef.info Foodagraphy by Chelle l'Atelier Vi Yue's Handicraft Evan's Kitchen Ramblings la cuisine de Bernard La table de Sandrine Côté Desserts

•  le site DGF, bien que les recettes promouvoient souvent les produits de la marque, on peut tout à fait les réaliser avec les produits que l'on trouve en grande surface, les recettes sont toutes de meilleurs ouvriers de France il me semble, chacune est illustrée d'une photo de la réalisation finale et la plupart on aussi des schémas de coupe des entremets super bien réalisés...

C'est une source inestimable que je ne me lasse pas de "feuilleter".

•  le site boulangerie.org, d'où provient la prochaine recette, propose de nombreuses recettes de confiseries, entremet, pains, viennoiseries, ...mais il faut fouiller un peu pour trouver ce que l'on cherche, moins pratique que DGF mais peut-être plus varié aussi, les recettes sont tout aussi bien écrites avec parfois schémas mais pas toujours de photos...




•   cakechef en est un autre qui m'a été conseillé par Evan's Kitchen Ramblings, là aussi on a une grande variété de recettes, principalement des entremets. Le hic c'est qu'elles sont toutes en japonais.. malgré tout on arrive à comprendre les instructions sans trop de mal car bizarrement la liste des ingrédients et assez souvent donnée en français, et de nombreuses recettes sont illustrées pas à pas, parfois en vidéo aussi, avec en plus l'aide des traducteurs google on peut donc sans trop de problème réaliser les recettes...
Le site est un peu plus galère à parcourir, les recettes sont référencées par pâtissier, et par type de pâtisserie (moderne, traditionnelle, "nouvelle"...).



•  vintage trinkets (Foodagraphy by Chelle) est un de mes blogs favoris, anglophone, qui propose entre autre de superbes recettes d'entremets et de desserts, tirées souvent de livre comme ceux d'Hidemi Sugino, premier japonais à gagner la coupe du monde de pâtissierie.. On a ici clairement une influence asiatique : madeleines au sésame noir, gâteau roulé à la patate douce pourpre, gâteau au thé yuzu, entremet matcha goma ou matcha azuki, et si ces mots vous font peurs (c'est dommage) sachez qu'il y aussi des recettes plus "occidentales".

•  Yue's Handicraft, anglophone aussi, est séduisant déjà pour la beauté des réalisations, et ensuite pour l'originalité : on croise des parfums subtils comme la rose, des associations cocasses comme la patate douce et le cream cheese, et bien sûr des plus classiques aussi. Mention spéciale Cheesecakes.

• L'Atelier Vi, malgré son titre trompeur, est anglophone et chinois (que voulez vous), vous y trouverez tout plein de recettes de desserts, mignardises, à parcourir sans modération pour trouver de l'inspiration. Les recettes proposées sont vraiment très stylisées, très esthétiques, tout est dans le détail, les photos font penser à de la Haute Couture.

•  Evan's Kitchen Ramblings a récemment fermé ses portes il me semble (lecteurs invités seuls peuvent lire le blog) mais je ne pouvais l'oublier dans cette liste, puisque c'est un des tout premier blogs de pâtisserie qui m'a donné envie de m'y mettre à mon tour. Les recettes, qui ne figurent désormais plus en ligne, étaient toujours expliquée de façon simple, et les réalisations dont on peut toujours admirer les photos sont encore une fois très esthétiques et alléchantes. Ici aussi on a des influences asiatiques, on retrouve des ingrédients comme le matcha, le tofu, le sésame noir, la rose, ...

•  La cuisine de Bernard, eh oui un français cette fois ! Site de grande qualité, photos pas à pas de CHAQUE recette, ce qui est vraiment un gros avantage et une grande aide, du coup même si les recettes sont parfois très techniques elles restent abordables. J'ai vraiment eu un gros coup de coeur en lisant ce blog, et tant les "voyages gastronomiques", que les "interviews culinaires", reportages, et autres rencontres partagées en même temps que les recettes sucrées ou salées montrent bien qu'on a affaire à quelqu'un qui s'y connait bien, qui a le don du partage, et qui est passionné autant que passionnant. Mon seul regret est que parfois les recettes demandent des ingrédients difficiles à trouver et pas très économiques (quand on habite pas dans une grande ville) type glucose, fondant, crème de tartre, blanc d'oeuf déshydraté ou beurre de cacao, donc il faut pouvoir se donner les moyens de réaliser les recettes - ceci dit quand on veut vraiment on trouve toujours ce dont on a besoin. Mentions spéciales chocolats (confiserie), sablés, et muffins (cf. les fabuleux muffins atomiques)...

•  la table de Sandrine, ici on est dans la cours des grands, des recettes professionnelles, très techniques mais vraiment superbes à l'arrivée. On trouve les recettes de desserts à l'assiettes, de la cuisine également, entrées et plats principaux, ...

• Je viens aussi de découvrir un nouveau blog de pâtisserie qui me plait pour plusieurs raisons, entre autre j'aime beaucoup les dessins des entremets qui permettent de visualiser les différentes composantes et de comprendre l'agencement de l'entremet sans problème. adresse ici.

10 découvertes Food and Science : maintenant à nous de jouer !

Qu'on aime la cuisine traditionnelle ou la cuisine moderne, on cherche tous au fond la même chose : le plaisir gustatif.
En s'interrogeant un peu plus sur tout ce qui se passe avant cette expérience gustative, en partant de la recherche, de l'expérimentation puis de la production d'une recette, on découvre des centaines de personnes travaillant au quotidien à la recherche de nouveaux concepts, d'idées innovantes et de moyens d'améliorer le contenu de notre assiette tant sur le plan de la santé que du plaisir à manger. Ces personnes qui m'inspirent énormément sont des chimistes, des scientifiques, des physiciens, et plus rarement des chefs ou des cuisiniers de métier. Ces derniers bien souvent se contentent d'utiliser des techniques et des procédés que d'autres on trouvé avant eux, d'assembler les éléments d'un plat juste parce qu'ils savent, sans qu'ils ne comprennent pour autant.

Je ne vois aucun mal à cela, mais si l'on désire apporter quelque chose de plus, contribuer à la création d'un met nouveau, ne pas retomber dans les mêmes erreurs,  il faut comprendre.

Alors si tel est votre motivation, voici quelques sources d'information, des livres ou des blogs, des vidéos, (et autres) dédiés à la partie scientifique de la cuisine.
Tous ces livres, ces blogs, ces vidéos, ces conférences ont un point commun : ils nous amènent progressivement à être acteurs dans la cuisine, à imaginer nos propres recettes, par l'expérimentation, grâce à la compréhension des transformations chimiques qui surviennent lors de la cuisson ou de la préparation des aliments, et se faisant, ils laissent place à une créativité sans bornes.

1. Hervé This et Pierre Gagnaire

On commence avec la présentation de ce physico-chimiste, professeur et ingénieur de génie. Sa passion pour la gastronomie l'a mené à explorer les mécanismes qui surviennent lors des transformations culinaires pour aboutir à la création de la cuisine moléculaire (dans un premier temps).

Il a vulgarisé cet aspect moléculaire, novateur à l'époque, de la cuisine à travers des livres comme "Les secrets de la casseroles" ou bien les "cours de gastronomie moléculaire".

Sur son blog, on peut suivre son actualité, lire ses réponses aux questions des lecteurs, toujours très enrichissantes, écouter ses réactions face aux critiques ou ses commentaires sur tel ou tel article, vidéo, commentaire, etc... - et encore découvrir "la prochaine tendance culinaire" : la cuisine note à note qui risque une nouvelle fois de bouleverser notre façon de cuisiner.
 Pour en savoir plus, donc : le blog - le site officiel.

Hervé This a également travaillé de concert avec le chef Pierre Gagnaire : je viens de lire les échanges créatifs qui ont eu lieu entre les deux hommes sur le site de Pierre Gagnaire. On y trouve depuis 2002 un tas de mises en scène  dans lesquelles Hervé This s'adresse à Gagnaire en analysant les méthodes traditionnelles de cuisson ou de préparation afin d'arriver à une cuisine plus éclairée.

Ainsi en se basant chaque mois sur des observations théoriques ou expérimentales autour d'un sujet naissent des suggestions dont Pierre Gagnaire se fait l'exécuteur : il crée une nouvelle recette qui constitue, non pas un aboutissement, mais un point de départ pour tout gastronomes. On peut retrouver toutes ces pépites ici. 

Prenons un exemple, celui de la crème : quand on cuit une sauce, avec des composés aromatiques (comprenez des herbes, des épices, des champignons, des jus de viande, ...) on s'aperçoit qu'une bonne odeur s'échappe de la casserole où mijote la sauce. Hors quelle perte que de laisser ces odeurs s'envoler ! 

Pour parer à cela on utilise de la crème, composée d'eau et de matière grasse. L'eau a la propriété de dissoudre (donc de capturer) les molécules sapides tandis que la matière grasse dissout les molécules odorantes. On utilise en outre un couvercle car il permet à l'eau qui s'évapore de se venir s'y condenser en refroidissant à son contact, et alors de retomber sous forme liquide dans la sauce. Mais tout ceci ne sert plus à rien si l'on réduit ensuite la sauce, puisque le principe même en est l'évaporation de l'eau pour épaissir la préparation ! A cela la cuisine moderne à trouvé une solution : la distillation, qui consiste grosso modo à récupérer les vapeurs sous forme liquide grâce à la condensation (un peu comme avec l'utilisation du couvercle) en utilisant un appareil rarement présent dans une cuisine (ou dans toute autre pièce de votre maison d'ailleurs) et de réintroduire une partie de cette extraction dans la sauce (la partie "huile" selon H.This). Ceci manque de praticité. La solution toute simple de H. This consiste à réduire la crème, c'est à dire à faire évaporer l'eau qu'elle contient AVANT de l'introduire dans la sauce, et non après. De cette façon, l'eau n'étant plus aussi concentrée dans la crème on aura une sauce moins liquide mais toujours aussi savoureuse ! 

1. Khymos by Martin Lersch

Khymos est un blog (en anglais) dédié à la cuisine moléculaire, à la science derrière la cuisine.
On y trouve des présentations d'oeuvres, de livres, de magazines, et tous un tas d'articles pour ceux qui s'intéressent à cet aspect de la cuisine, donnée par un scientifique mais aussi un passionné, qui n'hésite pas à faire des expériences et à partager ses connaissances.

Adresse : blog.khymos.org


2. Joe Pastry

 Un blog en anglais que je suis depuis quelques temps - découvert par hasard et qui m'a tout de suite accroché. Dessus j'ai appris pleins de choses, tant sur l'aspect historique que scientifique de la pâtisserie.
Le tout est rédigé sur un ton très plaisant à lire car on sent le blogueur proche de ses lecteurs et surtout très généreux (étant donné le temps qu'il passe à répondre à nos questions en plus de la rédaction des articles et des recettes).

Adresse : joepastry.com/




3. Papilles et Molécules by François Chartier

 Il s'agit d'un livre porté sur les accords de goûts entre les vins et les mets, les harmonies parfaites.

J'ai découvert récemment le "Food Pairing" qui consiste à associée des saveurs, des aliments en se basant sur leur ressemblance au niveau de leurs composants aromatiques. C'est quelque chose de vraiment intéressant à comprendre, même s'il n'est pas approuvé de tous (voir cet article de Hervé This). Pour en savoir plus, allez sur le site dédié à cette science : ici.

François Chartier a quant à lui créé des familles aromatiques à partir de recherches, d'expériences, et propose dans son livre Papilles et Molécules de très nombreuses associations d'aliments en expliquant ce qui l'a amené à faire ses associations, pourquoi ces aliments s'accordent, quelles sont leurs caractéristiques, et quelques idées de recettes.

Depuis 2008, il collabore entre autres avec le chef Ferran Adrià, et une multitude de plats inspirés des travaux du sommelier canadien figurent sur la carte du elBulli.

Livre : Paprilles et Molécule (sur Amazon)

Site internet : papillesetmolecules.com/



4. On Food And Cooking: The Science and Lore of the Kitchen by Harold McGee

 Ce livre (en anglais), très très connu, a inspiré énormément de personnes car c'est tout simplement le premier livre a avoir su vulgarisé l'aspect scientifique de la cuisine, d'une manière accessible à tous.
Je ne l'ai jamais lu, pas même tenu entre les mains, mais je me le commande sans plus attendre tant les critiques sont unanimes à son propos. (Voyez plutôt)

C'est une sorte de bible encyclopédique de la gastronomie, un grand basique a avoir dans son étagère, au même titre qu'une petite robe noire dans une garde robe.

Une nouvelle édition entièrement remise à jour est parue en 2004 pour les 20 ans de la publication du livre, on y aborde entre autres les modes de production modernes et leur influence sur la qualité de la nourriture, la grande diversité de méthodes avec lesquelles les gens de toute origine et de tout temps ont préparé les mêmes aliments, les substances qui donnent le goût aux aliments, les connaissances actuelles sur les bénéfices et les risques sanitaires des aliments.

Vous pouvez en feuilleter plusieurs pages sur Amazon: ici.
Blog de l'auteur : Curious Cook





5. Ferran Adria

 Je ne crois pas qu'il soit nécessaire ici de décrire le personnage (et si je me trompe, il y a toujours Wikipedia).

Je n'ai jamais eu la chance de lire les livres qui expliquent d'où proviennent toute son inspiration, qui racontent ses recherches, et constituent en quelque sorte les coulisses du restaurant.
Car n'étant ouvert que la moitié de l'année, le reste de l'année est consacré à la création, à l'innovation, à l'invention des recette de la saison prochaine et cela doit être fabuleux d'assister à une de leurs réunions, de découvrir comment ils arrivent à trouver de nouvelles technologies et de nouvelles saveurs.

Je me demande si les livres valent vraiment le prix qu'ils coûtent, si vous en possédez un n'hésitez pas à partager votre avis en toute franchise, surtout si vous en avez plusieurs pour qu'on puisse les comparer.
Je suis tentée par le "une journée à El Bulli". La description est quand même bien alléchante : "Une chance unique de découvrir les méthodes de créativité de Ferran Adrià : ses techniques étonnantes, ses plats extraordinaires, avec des recettes illustrées et des schémas, le livre rassemble plus de 1 200 photographies qui donnent une idée de la somme de travail qu'implique une seule journée de service à elBulli. "








Niki Segnit, The Flavor Tresaurus


J'ai été attirée par ce livre à travers un article très enthousiaste que j'ai lu sur le blog de Un Déjeuner au Soleil, ici (que je vous conseille évidemment). Je l'ajoute à cette liste parce que bien qu'il n'ait pas vraiment d'aspect scientifique, il fait partie de ces livres qui vous ouvrent les portes vers la création culinaire.

Quand j'ai décidé de me l'acheter, il n'était pas encore disponible en français, mais il devrait être publié dès le 3 septembre sur Amazon sous le titre "Le répertoire des Saveurs". (voir ici pour le pré commander en version française). J'ai donc opté pour la version anglaise, je ne pouvais pas attendre.

Déjà le livre est très agréable à feuilleter, j'aime la couverture, la texture du papier, comme si on feuilletait un livre un peu ancien. Le style de l'auteur est familier, comme s'il s'agissait d'une amie mais on sent combien elle maîtrise son sujet, et combien elle en est passionnée.
Ce dut être un travail titanesque, d'écrire peu à peu toutes ces combinaisons, ces associations de saveurs, de les classer non pas par ordre alphabétique, comme n'importe quel amateur aurait fait, mais par groupes de caractéristique commune.

Contre toute attente il se lit aussi facilement qu'un roman, et non comme une encyclopédie, car chaque description est unique, avec son anecdote, ou sa recette associée, ou bien sa petite explication chimique, son histoire.
Quelques fois quelques mots suffisent à donner un aperçu de la combinaison des deux aliments, mais d'autres fois tout un paragraphe est consacré à cette alliance.

Ce qui est particulièrement génial avec ce livre, comme le disait justement Edda Onorato (auteure du blog un Déjeuner au Soleil), c'est que c'est une source d'inspiration, c'est un moteur qui vous pousse à imaginer de nouvelles recettes, qui vous donne envie d'innover, de créer, de découvrir, et surtout d'expérimenter.








Analyse des Phénomènes et Transformations Culinaire by Bruno Cardinale et René van Sevenant


J'ai trouvé ce livre au rayon des manuel scolaires pour les apprentis du Bac Pro au BTS et c'est un de mes préférés.
Tout y est clair, concis et illustré en couleur. L'ensemble est en somme parfaitement compréhensible pour n'importe qui. Pour autant, le livre ne fait pas l'impasse sur les explications précises et détaillées de tous les phénomènes, et nous permet de comprendre bien des choses, des plus basiques au plus complexes.
Dans les plus basiques, j'ai enfin compris pourquoi il fallait toujours commencer la cuisson des pommes de terre à l'eau froide, et celle des pâte à l'eau chaude, sur le plan scientifique je veux dire.

Toute les parties sont hyper bien organisées et structurées, les différentes catégories sont : végétaux, produits protidiques, corps gras, préparations à base d'amidon, goûts et textures, cuissons. Et une variété impressionnante de sujets sont abordés, comme la marinade, la gélification, la fermentation des pâtes, la cuisson en papillote, le pochage, etc..

Chaque sujet est divisé en plusieurs parties, d'abord il y a "ce qu'il faut savoir" où sont abordés les définitions, les propriétés ou les principes associés, l'intérêt de tel ou tel mode de préparation ou de cuisson et toutes les explications chimiques et physiques.
Ensuite vient la partie "applications culinaires" qui est ma préférée, puisqu'elle est la clé qui mène à tout, elle vous indique comment profiter de toutes les données apprises dans la partie précédente et comment les utiliser pour créer nos recettes en modifiant tel ou tel paramètre.

Par exemple : le cas des émulsions (partie corps gras) après avoir décri une émulsion comme étant une dispersion d'une phase grasse et d'une phase aqueuse à l'aide d'un émulsifiant, en distinguant 4 étapes, chacune étant expliquée clairement, on indique comment les modifier pour créer une recette unique : on peut varier la réduction (décoction, infusion, ou macération), l'ajout d'un sabayon (par quoi remplacer le jaune d'oeuf), l'ajout de la matière grasse (laquelle choisir ?), et enfin l'ajout d'un autre élément (aromatique, solide gaz ou liquide, ou élément transformant la sauce en gel, mousse ou suspension...).
On aboutit à un exemple "il est possible d'imaginer la recette suivante : réaliser une infusion corsée de gingembre dans un peu de sirop (eau et sucre). Ajouter un jaune d'oeuf dans une partie de ce liquide et verser progressivement une huile d'amande chauffée à 50°C, tout en fouettant pour émulsionner le tout. Détendre avec du lait d'amande à 50°C et mettre dans un siphon. Extraire et servir cette émulsion mousseuse avec une brochette d'ananas frais."

Enfin la dernière partie est la partie "pratique" : on réalise une méthode en photos en expliquant chaque acte d'après ce que l'on vient d'apprendre.

disponible sur Amazon ici.








Conférences de Harvard "Science and Cooking"


Ces conférences exceptionnelles font intervenir de grands spécialistes, des chefs, des chimistes, des professionnels, et traitent avec précision de différents sujets, tous plus intéressants les uns que les autres, tous autour du thème des sciences et de la cuisine.
Ils sont ensuite disponibles librement sur youtube ou Itunes.

Je rêve d'y assister, la prochaine série de lectures aura lieu au mois de septembre et jusqu'en décembre et je peux vous dire qu'il y aura du beau monde, voyez toutes les informaiton sur le site de Harvard, ici.

J'ai vu quelques unes des vidéos des sessions de 2010 et 2011, et franchement je suis tentée de prendre un billet d'avion pour laisser tout en plan et m'y rendre en aller retour à la Toussaint. C'est gratuit, les premiers arrivés sont les premiers servis (mais je crois qu'elles sont très populaires).

Parmi les vidéos que j'ai vu, j'ai beaucoup aimée celle intitulée "Food Texture and Mouth Feel" (oui tout est en anglais), après les 30 premières minutes (enfin, 28:48 pour être exacte). A ce moment un intervenant arrive, deux intervenants en fait, qui présentent leurs travail dans la création de cocktails.
Au début j'étais peu emballée, je ne bois pas d'alcool, et les cocktails ne m'ont jamais attirée. Mais ce ne sont pas de banals cocktails, en fait rien à voir avec ce que vous pouvez commander dans les bars branchés des grandes villes. Là, les deux partenaires nous présentent des trucs à dormir debout, des méthodes incroyables et tellement ingénieuses, des créations superbes, inédites, sur un ton amical et parfois comique, agréable à écouter de la première à la dernière minute. Et après avoir vu tout cela, je me dis "Waouh, j'ai hâte de voir ce que nous réservent les prochaines années, si déjà on est capable de produire de telles choses maintenant".
A visionner sur Youtube, ici.
Après avoir vu ça, je me suis renseignée un peu. Il s'avère que l'intervenant en question n'est autre que Grant Achatz, titulaire d'un des meilleurs restaurants du monde qui lui a valu de nombreux prix : Alinea. Il intervient dans une autre vidéo des séries de lectures de Harvard (de 2010 cette fois) où il présente et explique pas mal de ses réalisations du restaurant, et c'est juste époustouflant.

Maintenant, il me reste dix fois plus de ces vidéo à visionner - et je trouve le concept génial de rendre ceci accessible à tous, que chacun puissent en profiter sans avoir à payer quoi que ce soit comme c'est souvent le cas malheureusement - surtout quand on voit la qualité et la richesse (en terme d'informations) des vidéos.








Jeffrey Steingarten: It must’ve been something I ate




J'ai trouvé ce livre chez un bouquiniste en Thaïlande, pendant que mes parents et ma soeur faisaient du shopping et que je me perdais dans les petites boutiques de livres d'occasion, je suis tombée par hasard sur celui-ci. J'avais entendu parler du livre "the man who ate everything" et le nom de l'auteur m'a mi la puce à l'oreille.
 En repartant avec je n'avais pas idée de ce que j'allais trouver ici.
 C'est écrit de façon très enjouée, très agréable à lire, et presque comme un roman autobiographique cependant les histoires ne me semblent pas ordinaires, elles sont plus époustouflantes les unes que les autres car dans chacune on se trouve proche d'un homme passionné, qui explore de manière quasi-scientifique toutes les questions qui lui vienne dans sa recherche de perfection, à un degré que je n'avais jamais imaginé. 
 C'est presque symptomatique, cette façon de vouloir à tout prix aller au fond des choses - l'auteur n'hésite pas à se lancer dans des expériences fastidieuses, originales (dans les deux sens, inédites et inventives), à aller voyager dans tel pays pour interroger certain maître dans un domaine, à écrire à un laboratoire pour faire des analyses sur quelque produit, etc...
 Au final le livre est riche d'informations, et sur un ton familier il nous dévoile de nombreux secrets, nous apprends finalement beaucoup plus qu'on aurait s'y attendre.


Du coup je vais aussi m'acheter "the man who ate everything" dans l'espoir de retrouver le même style et le même type d'expérience.


Disponibles sur Amazon : the man who ate everything - it must have been something I ate

10 choses à faire avec des jaunes d'oeufs

Après les "10 choses à faire avec des blancs d'oeufs", voici donc la suite logique. Rien de bien sorcier vous verrez, mais pensez-y ça peut être très pratique...

• Crème brûlée

Avec en moyenne 5 jaunes d'oeufs pour 50cl de liquide (lait + crème), voilà de quoi sauver vos jaunes de la poubelle. On en a pleins de variantes,  qui vont de la traditionnelle crème brûlée à la vanille, ou de celle à la framboise, à des parfums plus exotiques comme thé vert, réglisse, fève tonka ou fleur d'oranger.

Côté salé, il faut essayer celle au foie gras !

• Glace ou Sundae

A la différence des sorbets, les glaces sont faites en général à partir de lait, de crème et d'oeufs, ou plutôt de jaunes d'oeufs (2 à 4 selon les recettes).

En voici qui me tentent bien : au café, au chocolat-café.

Pour ce qui est des sundae, très américain, c'est tout simplement de la crème glacée nappée de sauce chocolat, sauce caramel, ou aux fruits, sinon de chantilly qui était traditionnellement servie au repas familial du dimanche (sunday en anglais).

• Cannelé

En tant que bordelaise, il fallait que ces spécialités fassent partie de cette liste...

Ces petits gâteaux sont tendres à l'intérieur, parfumés au rhum et à la vanille, et enveloppés dans une robe ondulée croustillante et caramélisée.

La pâte est faite à base de jaunes d'oeufs, parce qu'à l'époque de leur invention on en disposait beaucoup suite à l'utilisation des blancs pour le collage du vin (pour clarifier et stabiliser la couleur des vins rouges). 

• Sabayon

Crème fluide et mousseuse à base de sucre, jaunes d'oeufs et vin qui se sert tel quel encore tiède ou s'utilise pour accompagner ou napper les puddings, fruits pochés, gratins de fruits, ...

Pour sa réalisation, il faut surtout monter les jaunes dans un bain-marie pour les chauffer progressivement afin qu'ils ne coagulent pas trop rapidement et que l'on puisse introduire suffisamment d'air pour obtenir une mousse légère.

• Tiramisù

La crème traditionnelle de ce dessert littéralement appelée "tire moi vers le ciel" est à base de mascarpone, sucre et (jaunes) d'oeufs. Encore un savoureux moyen d'utiliser ces restes..

Recette du blog : tiramisù classique (un des grands favoris par chez moi), tiramisù exotique (mangue, banane, ananas...) - toutes deux nécessitent 3 jaunes.

• Petits pots de crème

J'ai hésité à mettre les flans et crème caramel dans cette liste, tout comme j'ai hésité à mettre les petits pots de crème puisque beaucoup de recettes ne sont pas à base de jaunes d'oeufs mais d'oeufs entiers.

Cependant ma petite recette de pot de crème au chocolat (trouvée dans un magazine en fait) est elle à base de jaunes... que demander de plus ?

• Crème pâtissière

Pour fourrer un mille-feuille ou une tarte aux fraises, indispensable !

• Crème anglaise

Encore plus passe-partout, il n'y a pas ! Pour y tremper un doughnuts (cuit au four), pour supporter une île flottante, ou pour napper un moelleux au chocolat au coeur coulant qui vient se mêler à la crème anglaise pour se transformer en une nage marbrée.. rien de tel !

• Tarte au citron ou lemoncurd 

Avec trois jaunes d'oeufs en moyenne, on peut faire une superbe crème au citron à garnir une pâte brisée maison, une douceur acidulée et fondante que je préfère sans la meringue.

Le lemon curd est une crème de citron à tartiner, que l'on déguste avec des scones, voir de la brioche si celle-ci est légère, mais on s'en sert aussi pour fourrer les gâteaux à étages ou napper les cheesecakes... Certaines recettes demandent des oeufs entiers et d'autres les jaunes seulement..

On en fait aussi au citron vert, à l'orange, fruits de la passion, framboise, mangue...

• Pâte à la carbonara

Ouf, une recette salée, enfin ! 

Les vraies pâtes carbonara sont servies avec un jaune d'oeuf dans sa coquille posé sur des pâtes longues et fines, que chaque invité mélange dans son assiette - du moins c'est comme ça que je les connais le mieux.

Il y a encore une fois différentes variantes, certains mettent les oeufs entiers, d'autre le jaune seulement...

•  Pasteis de nata

Cette pâtisserie mériterait à elle seule un article (ce que je considère sérieusement).

C'est une sorte de flan pâtissier composé d'une pâte feuilletée croustillantes fourrée d'une crème caramélisée servi encore tiède avec un voile de sucre glace et de cannelle.

C'est l'emblème du Portugal, du moins l'un d'eux, cependant le vrai de vrai il n'y en a qu'un seul et il se vend exclusivement à l'Antiga confeitaria de Belém (les douceurs s'appellent aussi Pasteis de Belèm) devant laquelle chaque jour une légendaire file, faite de touristes et Lisboètes, se forme dès tôt le matin.

La recette est tenue secrète depuis près de 200 ans et n'est pas prête d'être divulguée. En effet, seules trois personnes dans le monde se partagent le secret, et il est si bien gardé qu'on appelle la fabrique d'où ils sortent "l'atelier du secret".

Il se dit que l'onctuosité de la crème réside dans le nombre (important) de jaunes d'oeufs qu'elle renferme, bombée à la sortie du four (qui paraît-il atteint les 400°C) elle retombe ensuite et prend son crémeux mythique.

Pour en savoir plus je vous conseille l'article de David Leite, et ces quelques recettes qui ressemblent comme deux gouttes d'eau aux originaux (à l'aspect) : 

une en français, une en anglais, et une en portugais.. (vive google traduction)

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English Version

Following the "10 things to do with egg whites", here are some suggestions to save your egg yolks from the dustbin...

• Crème brûlée

With around 5 yolks for 50cl of liquid (milk and/or cream), that's a really profitable option. There's many different variant, from the traditionnal vanilla or raspberry crème brûlée, to more exotic flavours such as green tea, licorice, tonka bean or flower water.

But foie gras crème brûlée is said to be THE thing to try.

• Ice cream or Sundae

Contrary to sorbet, ice creams are made of milk, cream and eggs, or rather egg yolks (2 to 4 depending on the recipe).

Here are a few that tempt me : coffee, chocolate-coffee.

Sundae are a bit more fun since you coat the ice-cream with caramel sauce, or fruit sauce, chocolate sauce, chantilly, ... that was tradionnally served on sundays for dessert..

• Cannelé

Those delicacies are typical from Bordeaux (where I live), they should be tender inside, flavoured with rum and vanilla, and wrapped in a thick striated and caramelized crust.

The dough is made with egg yolks because when it was invented we had a lot of it since we used the whites to clarify and stabilize the color of red wines.

• Sabayon (Zabaione)

A fluid and airy cream with sugar, egg yolks and wine which is served as it is still warm or is used to coat puddings, poached fruits, fruit gratin, ...

To make it, you have to whip the yolks in a bain-marie to warm slowly and doesn't coagulate too quickly so the air can incorporate itself in the batter and make a light mousse.

• Tiramisù

The cream is this dessert, litteraly called "bring me to heaven" is made of mascarpone, sugar and egg (yolks).

Recipe from the blog : classic tiramisù (one of the few favourite in my house), exotic tiramisù (mango, banana, pineapple...) - both require 3 yoks.

• Petits pots de crème

I hesitated to put flan or crème caramel (caramel custard) on this list, as I hesitated to put the petit pot de crème since a lot of recipes are not made with egg yolks but whole eggs.

However, my recipe of chocolate pot de crème (found in a magazin actually) is made with yolks, what's more to ask ?

• Pastry cream

To fill a mille-feuille or a strawberry tart,  indispensable !

• Crème anglaise

... is a light pouring custard used as a sauce. To dip doughnuts (baked in the oven), to make a floating island (french dessert consisting of poached meringue floating on crème anglaise), or to coat a moelleux au chocolat, an individual chocolate cake with a mellow filling (served hot) that spreads into the crème anglaise and melts in it...

• Lemon pie or lemoncurd 

With about three egg yolks, you can make a really nice cream to garnish a homemade sweetcrust pastry.

Lemon curd can be spread on scones, or it can fill a layer cake, or coat cheesecake... Some recipes ask for whole eggs, others for yolks only...

You can make lime curd, orange curd, passionfruit curd, raspberry curd, mango curd...

• Carbonara Pasta

Finally a savory recipe ! 

For me, real carbonara pasta is served with an egg yolk in its shell on thin and long pasta, that each guest mix into his plate. But we usually find it too much so we just mix 2 egg yolks in the dish before serving the four of us.

Some prefer whole eggs...

•  Pasteis de nata

This pastry deserves a whole post for itself (which I'm seriously considering).

It's a kind of pastry flan made of a crusty puff pastry filled with a caramelized cream served warm with a hint of icing sugar and cinamon.

It's an emblem of Portugal, but there's only one real pasteis and it is exclusively sold at the Antiga confeitaria de Belém (the delicacy is also called Pasteis de Belèm) in front of which, each day of the year, a long legendary line of people queue.

The recipe is a secret since nearly 200 years and it is not likely to be revealed since only 3 people share the secret in the entire world, and it is in safe place (the place where pasteis are made is called "secret factory").

It is said that the unctuousness of the cream originate in the number of yolks that it contains. It is convex when it comes out of the oven (which might reach 400° Celsius), then it settles and become creamy and delicious.

To go further : read this article from David Leite

Here are some recipe that look really like the original ones :

one in french, one in english, and one in portuguese.. (see google traduction)

Les 10 recettes homemade vs industriel

Des fois je me dis, c'est cool d'être un enfant. Tout ce dont on a à se soucier, c'est de ne pas se faire choper par la maîtresse pendant qu'on discute avec son voisin de table, et pour le reste c'est les grands qui s'en occupent.
Et puis on a le droit de manger pleins de choses au goûter, des choses qu'on apprend à refuser en grandissant, parce qu'on comprend qu'elles sont malsaines et pas très bonnes pour la ligne.

A cela beaucoup de blogueurs ont trouvé un remède, pour leurs enfants, mais ne soyons pas hypocrites : pour nous aussi !

Ci-dessous un palmarès des 10 produits les plus aboutis, et les plus ressemblants à l'original (après une recherche éperdue dans le monde si vaste de la blogosphère...)
Prêts pour un retour en enfance ??

Note : toutes les photos de cet article proviennent des blogs cités en légende, avec le lien correspondant à l'article
Note bis : si vous avez vous aussi réalisé un article en proposant une recette de délice fait maison, n'hésitez pas à le partager dans les commentaires!

• 1 - Le snickers

Le superbe blog Un goût de trop peu nous propose sa version homemade pour participer à un concours organisé il y a quelques temps par le site recettes.de et c'est un succès puisqu'ils ont obtenu la première place, en effet leur création est très très proche de l'original, avec des explications très claires, une belle présentation et des photos étapes par étapes pour qu'on puisse nous aussi s'y mettre...

La recette ici.

Photo du blog "Un goût de trop peu" - snickers homemade - article ici

Soulignons aussi les magnifiques recettes de snickers maison chez cuisine-addict.com, ici, et du blog allemand ein Klitzeklein(es) blog, ici.

2 - Le napolitain

Cuisine campagne a posté une recette en mai 2006 qui a depuis fait le tour de la blogosphère puisque je l'ai retrouvé à plusieurs reprises sur internet, reprises et parfois un peu modifiée par de nombreux gourmands comme sur le blog "la faim des bananes", ici..

Une recette qui a fait ses preuves donc.

Photo du blog "La faim des bananes" - napolitain - article ici

3 - Le kinder délice

Allala Kinder nous aura fait rêver, n'est-ce pas ?

Mais ne parlons pas déjà au passé, il est toujours possible de goûter à ces fameux gâteaux fourrés à la mousse au lait et noix de coco, grâce au blog "Je dis M", ici, ou "confidentielles.com", ici.

Photo du blog "Je dis M" - kinder délice - article ici

4 - Les Oréos

Cette fois-ci c'est "Chefnini" qui nous livre sa recette...

Sur le même blog on retrouve la recette des kinder country, ici.

Photo du blog "Chefnini" - oreos - article ici

5 - Les oursons guimauve

Avec les moules en silicones désormais disponibles en grand magasins avec les empreintes "oursons" plus aucune raison de ne pas essayer ! 

Le blog "Audrey cuisine" a une très belle recette à base de guimauve toute faite (chamallows), mais si vous voulez tout faire vous-même, une version complète se trouve sur le blog "planicook", ici.

Photo du blog "Audrey cuisine" - oursons guimauve - article ici

6 - Les Granolas

Ces petits biscuits avec une face chocolatée m'ont rendue accro quand j'étais petite, si c'est le cas pour vous aussi je vous suggère d'aller voir la recette de "2 zazous dans le mistral" à la fleur de sel (pour faire encore plus ressortir le goût du chocolat)...

Photo du blog "2 zazous dans le mistral" - granola - article ici

7 - Les spritz

Je m'en souviens faisant partie des boîtes d'assortiment Delacre, dont je raffole toujours autant, que ma grand-mère nous proposait le soir devant les films que l'on regardait en famille, la boîte passait entre nos mains jusqu'à ce qu'il n'y ait plus rien...

Retrouvez différentes recettes sur les blogs "Cakes in the city", "La faim des délices" (version sans gluten et sans lait) ou encore sur "Le journal des femmes".

Photo du site "Le journal des femmes" - spritz - article ici

8 - Les Ferrero Rocher

Avec la noisette croquante au milieu... Recette du blog "Couscous et Pudding" en photos et très tentante..

Photo du blog "Couscous et pudding" - ferrero rocher - article ici

9 - Les twix

Ces barres sablées au dessous et fondantes tout autour, grâce à un caramel mou qui colle aux dents, sont présentées sur le blog de "Mercotte" et je dois dire que je suis là encore bluffée tant elles ressemblent au modèle d'origine...

Une version "Deluxe" est également proposée sur le blog de "Miss Crumble".

Photo du blog "Mercotte" - twix - article ici

10 - Les palmiers

Pour finir en beauté, de très jolis palmiers de chez "Cakes in the city" tous simples à faire avec une pâte feuilletée maison dont vous trouverez la recette en cliquant sur le lien donné dans l'article.

Photo du blog "Cakes in the city" - palmiers - article ici

Voilà pour aujourd'hui !

Si cet article vous a plu, sachez qu'il existe un site internet "La Super Supérette" qui a développé le concept plus en avant en vous proposant des recettes sucrées ET salées, il n'y en a pour l'instant pas énormément mais la liste va s'agrandir au fur et à mesure... En tout cas je suis fan.

10 choses à faire avec des blancs d'oeufs

Voilà un nouvel article de "la partie des dix" qui je l'espère vous sera bien utile.
Vous savez bien comment ça se passe, on a envie de cuisiner, on fait les courses, on cuisine, et puis on se retrouve avec des blancs ou des jaunes sur les bras...
Alors voici de quoi vous donner quelques idées pour écouler ce stock.

A suivre : dix choses à faire avec des jaunes d'oeufs

• des macarons divins
  recettes : à la pistache, au chocolat, au café-caramel, et bien d'autre encore sur la toile - utilise 2 à 4 blancs d'oeufs.





• du nougat glacé onctueux
recette : ici - utilise 2 à 3 blancs d'oeufs


• une omelette norvégienne originale
Je n'ai jamais testé ce dessert mais il m'intrigue assez, ce n'est qu'une question de temps avant que je m'y mette en attendant vous trouverez pleins de recettes sur internet, en général comptez 3 blancs d'oeufs


• des meringues croquantes, ou pourquoi pas un pavlova (pour voir les choses en grand)
  pas de recette non plus ici, mais ce n'est pas ça qui manque - vous n'aurez aucun mal à trouver de bonne recettes ailleurs.... Le pavlova est un entremet composé d'une grande meringue de la taille d'un gâteau familial, fourré d'une crème et agrémenté de fruits.


• une ïle flottante aérienne
Là aussi je pense que je posterai une recette un jour sur le blog, mes parents en sont fan.





• des mousses gourmandes
recettes : chocolat, qui vous permettra d'écouler 3 blancs d'oeufs (et 1 oeuf entier) ; coco (3 blancs) et fruits rouges (à venir, 2 blancs)


• des financiers moelleux
recette : au chocolat (4 blancs), et d'autres sur la toile


• des langues de chat / cigarettes russes / tuiles croustillantes
recette de tuile aux amandes à venir sur ce blog (issue d'ici), et pour le reste vous trouverez n'importe où sur la toile, (1 à 2 blancs d'oeufs)


• des guimauves fondantes
j'ai une recette que je voudrais tester, qui paraîtra peut-être si elle est adoptée (issue du Cours de Cuisine illustré de chez Marabout), en attendant allez sur la toile... (3 blancs)


•  des congolais régressifs
petites bouchées croquantes qui s'apparent à des macarons, à la noix de coco, (le nombre de blancs d'oeuf est variable d'une recette à l'autre), une autre douceur qui viendra un jour allonger l'index des recettes de ce blog...

English Version

10 things to do with egg whites


Here is a new post from "the 10th part" category, which I hope will turn out to be useful.
You know how it is, you want to bake, you go shopping, you cook, and you end up having extra egg whites or egg yolks - you're thinking what the hell am I gonna do with that.
So here are a few ideas...

Soon on this blog : 10 things to do with egg yolks

• divine macarons
  
recipes : pistachio, chocolate, coffee-caramel - require 2 to 4 egg whites 







• creamy iced nougat
  
recipe : here - require 2 to 3 egg whites





• surprising baked alaska
  
I've never made this dessert but it intrigue me, just a matter of time before I decide to bake one, in the mean time you'll find many recipes on the internet that requires about 3 egg whites


• crispy meringue, or why not a pavlova ?
  
no recipe either here - but you won't have trouble finding one on the internet


• airy ïle flottante
  
Once again, I think I'll post a recipe on the blog someday because that's kind of major


• greddy mousses
  
recipes : chocolate, use 3 egg whites (and 1 whole egg) ; coconut (3 egg whites) or red fruits (soon on the blog, 2 whites)





• soft financier
  
recipe : chocolate (4 egg whites), and others on internet


• des langues de chat / cigarettes russes / tuile
  
recipe : almond tuile, and for the other sweets see on the internet, they are typical french thin cookies (1 à 2 blancs d'oeufs)


• melt-in-your-mouth marshmallows
  
I have a recipe to try, and I'll post it if it's good, so in the mean time see on internet (3 egg whites)


•  coconut macaroons
  
an other treat that will appear on the blog one day...

10 artistes incroyables

// 10 amazing artists

On trouve des choses incroyables sur internet, pour peu qu'on ait du temps on peut tomber par hasard sur des tas de choses passionnantes. Ça m'arrive tout le temps de traîner sur internet sans but précis, et puis en cliquant sur un lien, puis un autre, et encore un autre, je finis toujours par découvrir de petites merveilles qui me coupent le souffle...
Or toutes les bonnes choses sont faites pour être partager, n'est-ce pas ?
// You can find amazing things on the internet, just need some time to find them all... It always happens to me, that when I'm wandering on websites I clic on a link, that leads me somewhere then I find an other one, then another, I end up finding a marvelous image/creation/artist and I get inspired and I want to see more. It's breathtaking...
And pretty things are meant to be shared, right ?

Voici donc une série de liens vers des artistes fabuleux qui peut être vous aussi vous laisseront muet // So here is a list a fabulous artists that will maybe leave you speechless like they did to me...

- Billy Showell. J'ai découvert cet artiste en feuilletant des livres dans un magasin de fournitures d'art plastique. Je suis repartie avec son livre, et j'en suis toujours aussi folle. Dans cet ouvrage "fruits et légumes à croquer", l'artiste nous explique pas à pas comment réaliser de somptueuses aquarelles : enfin un artiste qui partage son talent avec nous ! Vous pouvez obtenir le livre sur amazon - ça vaut le coup de jeter un oeil même si vous ne vous sentez pas l'âme d'un artiste.. // I discovered this artist while I was leafing through books in an art furniture shop. I went back home with his book, and I'm still crazy about it. In his "fruits and vegetables" book, he teaches you how to paint beautiful watercolours : here is an artist than shares his talent ! You can get the book on amazon - it worthes it to take a look even if you don't plane painting anything...

- Florent Chavouet. Lui aussi je l'adore (en même temps j'aurai tendance à dire ça pour tous les artistes de ce post, c'est le but) : son livre "Manabé Shima" est une perle. C'est comme une BD mais beaucoup plus créatif, qui va stimuler votre inspiration. Sur chaque page vous aurez des tas de petites choses à découvrir, il faut tout lire, tout regarder, vous serez agréablement surpris de voir encore quelques phrases rigolotes cachées dans les coins des pages, et les dessins mon dieu! Est-ce vraiment possible de réaliser de tels dessins avec un crayon de couleur ? Pfiou... c'est divin. // I love this guy too (actually I could say that about pretty much anyone in this list, that's the point) : his book "Manabé Shima" is a treasure. It's like a Comic Book but much more fun, and creative. On each page you get lots of tiny little things to see and to read carefully. You'll be pleasantly surprised to find some cute drawing in the corner of a page.. Is that even possible to draw such things with pencils ? I didn't know about that... 

- Antoine Helbert. Des couleurs vives, le genre dont on n'a pas conscience qu'elles existent jusqu'à ce qu'on les découvre sur son portfolio. Et puis des portraits, des créations inventives, tout un monde enchanté qui vous attends au bout du clic.. // Bright colors, the kind that you don't know it exists until you find it on his portfolio. A magic, enchanted world is waiting for you on the other end of the "clic".

- Carl Warner. Comment dire. Vous avez déjà regardé un truc en vous disant "Où est-ce qu'il va chercher tout ça ? Non mais sérieux c'est pas humain !" Ben Carl Warner ça fait un peu cet effet. Ses créations sont des trompes l'oeil, des mondes fantastiques créés à partir d'éléments réels bien reconnaissables, qui se fondent magnifiquement pour donner un décor de conte de fée. Aller voir les "foodscapes", affichez les vraiment en grand, et vous n'en reviendrez pas... // How could I describe this.. Have you ever seen something and just thought "Where does he find all the inspiration ? Really man, that's not human!" Well Carl Warner makes that kind of impression. His art are trompe-l'oeil, fantastic worlds created with recognizable elements, that merge into a fairytale image. Go to "foodscapes", clic to see them big, and you won't believe it...

- Nunu's house ou site principal ici (très bien fait d'ailleurs). Bon alors là c'est du lourd. Du très lourd. Je ne sais pas comment il fait ça, ce qu'il utilise, mais c'est tout simplement incroyable, quand j'ai vu pour la première fois, ce travail si minutieux, si parfait, je me suis dis que la vie est vraiment trop courte, je me sentais insignifiante devant un truc aussi merveilleux ! (c'est bizarre à dire comme ça, je ne sais pas vraiment comment exprimer ce sentiment, mais c'est un peu l'idée) et j'aurai voulu pouvoir prendre un avion et aller voir pour de vrai ces objets sans perdre de temps. Il s'agit de miniature de meubles, d'objet, de la taille d'1/3 de votre pouce peut-être bien, et quand vous voyez de très près c'est aussi parfait, aussi détaillé, et encore plus beau que le vrai objet taille réelle. Cela est d'autant plus remarquable que le tout est fait à la main. A la vue de ces choses là, je voudrais être une petite figurine, pour pouvoir jouer, ou interagir avec ces infimes petites choses, ces pépites de raffinement. // Here is the MOST INCREDIBLE thing you've ever saw (I mean I guess, it was for me). Don't know how he's doing this, what he uses, that's just amazing. When I saw it for the first time, that fiddly work, so meticulous, so perfect, I told myself that life's too short,  I felt meaningless seeing such a beautiful work ! (I don't really know how to express this feeling, but it's huge) I would have wanted to fly straight to them and to see by myself those objects. There are miniature of objects, maybe the size of 1/3 of your thumb, and when you see them closely it's still perfect and detailed and even prettier than in reality. All handmade. When you see that, you'd want to be a little figurine to be abble to play, or to interact with those objects...

- Amandine Piu. J'aime beaucoup en particulier les cartes de "piubs" qui sont très créatives et rigolotes. J'en ai chez moi que j'ai fait encadrer et qui sont maintenant accrochées au dessus de mon pouf de lecture - à admirer à loisir ! // I really love this girl. Especially "piubs" cards which are funny and creative. I bought some that are now framed and hung above my reading-couch so I can admire them whenever I want !

- Emilia Dziubak. Une illustratrice/peintre de grand talent, un univers différent de ce que l'on connait, des couleurs un peu sombres, des personnages raffinés et imaginaires, et puis aussi des objets sublimés...

Vous serez conquis ! //  An illustrator/painter full of talent, a different kind of creations, darker images, refined and imaginary characters, and sublimated objects...

- They Draw and Cook. Un site génial qui rassemble tout plein d'illustrateur de partout dans le monde. Ils réalisent des recettes illustrées plus inspirantes les unes que les autres, que vous pouvez imprimer et garder dans un book à admirer de temps en temps, pour vous donner des idées joyeuses. Parce que ça rend heureux de voir de belles choses... // A great website that shows us many illustrators from over the world. They realise illustrated recipes, each very inspiring, that you can print and keep in an album to admire sometimes, and get happy. Cause it makes people happy to see beautiful things..
Quelques coups de coeur // a few of my favourite recipe illustrations : n°1 - n°2 - n°3 - n°4 - n°5 - n°6 - n°7 - n°8 - n°9 - (et à continuer...// to be continued...)

- Tokyobanhbao. Une passionnée de mode et gourmande, une illustratrice de style manga, et plus que ça encore. Parce qu'il y a la couleur, les formes arrondies, l'humour, les petites anecdotes, pour tout ça, j'ai acheté son livre/BD très chouette et je ne regrette pas. Ici sur amazon... // a women crazy about fashion and a greedy one too, manga-style illustrator, and more than that. Because of the colors, the forms, the humor, the stories that she tells, all of that, I bought her book which is very nice. I don't regret it. It is sold here on amazon.

- Joel Penkman. Aaah si j'étais riche ! Et si j'avais une super grande maison pour afficher sur des murs tout blancs toutes les oeuvres de cet artiste (entre autre) ! Je pourrai passer bien du temps à simplement regarder de telles images... //  If I were rich, and if I had a super-big house with many walls where I could hung all those works ! If only I could ! I would spend my entire time just looking at them...